Ajina
Une mission de conseil pour un concept de boulangerie, restaurant et café libanais en Arabie saoudite, reliant le développement culinaire, les opérations en cuisine et la présentation de la marque.
Développer le concept culinaire
La famille derrière Ajina développait déjà le concept, mais le chef qui devait l’aider avec le menu n’était plus impliqué. Je suis intervenu comme consultant pour affiner le concept et mettre en place les bases pratiques.
J’ai créé le menu et les recettes, y compris celles du pain, et aidé à aménager la cuisine et à organiser le fonctionnement du restaurant autour du menu que nous allions proposer.
Relier le produit et l’expérience
Mon mandat allait au-delà du menu et des recettes. J’ai aussi conseillé l’équipe sur l’identité de marque, les emballages et le marketing, pour donner une identité cohérente au concept culinaire.
Ajina réunissait plusieurs volets de mon expérience : développer le produit, organiser les opérations et contribuer à construire la marque autour du concept.